Dès les débuts du genre Homo entre 2 et 3 millions d’années BP, les végétaux ont constitué le socle de l’alimentation humaine, d’abord sauvages puis domestiqués. Tour à tour convoités, méprisés, réhabilités, oubliés, les légumes réinvestissent en force nos assiettes. Pas seulement pour leurs qualités gustatives et leurs bienfaits pour la santé, mais aussi par désir de remettre au goût du jour des aliments perçus comme « authentiques » avec moins d’effets sur l’environnement et le climat.
Conférence sur entrée libre par Éric BIRLOUEZ, ingénieur agronome et sociologue de l’agriculture et de l’alimentation, à 14h 30 à la Maison des Associations (salle n°16, 1er étage).