Né en 2013, l’Atelier du vinaigre prend ses marques et s’appelle Granhota, « petite grenouille » en occitan, un emblème amphibien qui était gravé sur ses tonneaux lors de ses premiers tests. Tout est réuni pour que l’aventure prospère, un challenge de haut vol pour fabriquer un vinaigre gourmand et de grande classe.

L’alchimie se poursuit avec la découverte d’un lieu insolite, au fond d’une impasse, une ancienne cave viticole à Coursan, petite bourgade à une dizaine de kms de Narbonne.

En pénétrant dans l’atelier, le vinaigre exhale son arôme. Saisissante aussi, la disposition des fûts alignés en hauteur d’où se dégagent des effluves boisés. L’accueil est chaleureux, parmi cette profusion de vinaigres et de condiments, on ne sait que choisir.