Valoriser les produits locaux de manière innovante, c’est le crédo de « Bokaraïbes food event's », une association créée en 2016 et qui a aujourd’hui un statut d’entreprise. A sa tête : Colette CHICOT. Cette Marie-Galantaise était au départ conseillère en insertion sociale et professionnelle à Pôle Emploi.

Mais sur les traces de sa mère, sa tante, elle a toujours laissé libre cours à ses talents de cuisinière. Après avoir mis en avant le bébélé de son île natale, Colette CHICOT a lancé les bokits à base de farine de fruit à pain, qui conviennent en particulier aux consommateurs intolérants au gluten comme elle. La jeune femme, qui fonctionne beaucoup avec des listes de diffusion sur les réseaux sociaux, recevait auparavant ses clients le vendredi, lors des « soirées bik » organisées au domicile familial à Baie-Mahault.

L’association des Toques Françaises, qui regroupe des chefs cuisiniers et promeut la qualité des produits du terroir, a repéré Colette CHICOT lors du Salon de la gastronomie des outre-mers et de la francophonie à Paris (fondé par Babette de Rozières), et l’a intronisée le 25 mai 2019 en qualité de "membre gastronome". Le 8 juin dernier, elle a reçu la médaille professionnelle de l'association au Conseil Regional d'Ile-de-France, et est ainsi devenue "membre professionnelle" des Toques Françaises.

Encouragée par cette distinction, Bokaraïbes food event's est passée à un stade plus professionnel, en ouvrant en janvier 2020 un snack dans la zone industrielle de Jarry. Son compagnon, les amis sont entrés en action pour transformer un conteneur reefer une très belle kaz créole de restauration rapide : l’extérieur est bardé de bois et l’intérieur équipé entièrement en inox, en respect des normes d’hygiène. Rigueur, exigence et qualité sont d’ailleurs les maîtres mots de la maison.

(source : Tropiques FM)