En 1960, un groupe de jeunes agriculteurs de l’Aubrac décide de s’unir pour créer une structure collective visant à sauvegarder la filière laitière locale. Reprenant les méthodes de fabrication traditionnelles héritées des burons, ils établissent une coopérative pour collecter et transformer le lait en fromage. Au départ c’est une trentaine de producteurs qui rejoignent l’initiative, aujourd’hui ce sont plus de 75 exploitants qui fournissent la coopérative !

La coopérative jeune fromagère est adhérente du réseau Entreprise et Découverte.
https://www.entrepriseetdecouverte.fr/visite/cooperative-fromagere-jeune-montagne/?highlight=jeune+fromag%C3%A8re