Table ronde « Saveurs et agricultures : comment cultiver le goût dans nos assiettes ? »
À l’occasion de la Fête de la Science 2026, le Jardin botanique vous invite à explorer ce qui nous nourrit, du sol à notre assiette.
Aménagements à l'accessibilité
Handicap motor
M.Cluzel - Ville de Bordeaux
Samedi 3 octobre : 15h – 16h
Salle de conférence · Jauge limitée à 50 personnes
Réservation conseillée au 05 56 52 18 77
Pourquoi certains aliments ont-ils plus de goût que d’autres ? Quel rôle jouent les variétés cultivées, les pratiques agricoles, les sols ou encore les modes de production dans les saveurs que nous retrouvons dans nos assiettes ?
Cette table ronde réunira chercheurs et chercheuses, agronome et productrice pour croiser les regards et comprendre comment se construit le goût, de la production agricole jusqu’à notre assiette.
Avec :
- Pierre Pétriacq, directeur de recherche à l’INRAE et directeur de MetaboHUB-Bordeaux Metabolome
- Delphine Thivet, enseignante-chercheuse à l’Université de Bordeaux et au Centre Émile-Durkheim
- Rachel Lagière, ingénieure agronome, maraîchère et fondatrice du Conservatoire du goût de Floirac.
- Modération : Maud Rieu, journaliste et créatrice de podcast
table ronde, fête de la science
