Depuis la création de la Saumonerie Granvillaise en 2004, Rodolphe Belghazi, descendant de Terre-neuvas et ingénieur en produits de la mer, a mis au point des techniques qui subliment le goût des poissons fumés, tout en renouant avec la tradition locale du travail du poisson.
Maître Artisan depuis plus de 10 ans, il a ouvert 3 autres Saumoneries à Dinard et Bayeux et formé de nombreux saurisseurs.