Après avoir effectué un CAP coutellerie en 2019, Antoine Delahaye fonde en 2022 L’Atelier Delahaye.
Il fabrique et répare des couteaux de cuisine, couteaux de table, couteaux de poche et autres outils de taillanderie. Il réalise entièrement à la main des créations sur mesure en passant par toutes les étapes de fabrication de ses pièces (forge, façonnage, polissage…).
Antoine Delahaye accorde un soin particulier au dessin, à la sélection et l’assemblage des matériaux, recherchant l’équilibre entre esthétisme et ergonomie.