L'impact de la nutrition sur la santé n'est plus à démontrer. Plus de 140 000 cas de cancers pourraient être évités chaque année en France en modifiant notre mode de vie, les facteurs nutritionnels étant, juste après le tabac, les principaux leviers actionnables pour améliorer la prévention. Grâce à des approches expérimentales et à de grandes études épidémiologiques comme la cohorte NutriNet-Santé, la recherche a fortement progressé dans la compréhension des impacts santé de ces facteurs. Cette conférence fera le point sur les dernières connaissances et les pistes de recherche en cours.