Nourrir la planète en 2050 ... vu par un chimiste Cette conférence sera donnée par le Professeur Hervé This, physico-chimiste à l'INRAe et directeur du Centre international de gastronomie moléculaire et physique AgroParisTech-INRAe.
Mercredi 25 novembre, 17h30
La gastronomie moléculaire et physique est une discipline scientifique dont les applications sont déjà largement répandues dans le monde, avec la "cuisine moléculaire" depuis 1980, avec la "cuisine de synthèse" et la "cuisine note à note" depuis 1994, et, aussi, avec les activités pédagogiques nommées "Ateliers expérimentaux du goût". Elle se développe dans des laboratoires et universités de nombreux pays, avec des résultats scientifiques qui sont publiés dans les revues scientifiques. Mais les scientifiques ne manquent pas d'envisager des applications qui permettront de passer le cap de 2050, quand la Terre portera plus de 10 milliards d'humains, qu'il faudra nourrir.
Accueil à partir de 17h - fermeture des accès à 17h30
