Kouss·Kuzu Kulağı
Le parcours du chef pâtissier Metin Saruhanli commence dès l’enfance auprès de son grand-père, commerçant de halva et de biscuits. Formé à Paris, il retourne en Turquie et fonde Arpège Pâtisserie, implantée à Konak et Çeşme, dans la région d’Izmir.
C’est la pâtisserie artisanale et végétale Oh Faon ! qui l’accueille à Marseille et lui fait rencontrer la Provence. Si Izmir et Marseille ont beaucoup en commun, y compris leurs aromatiques : menthe, persil, basilic, lavande…la Kuzu Kulağı ou “oreille de lapin” en français, elle, est typiquement smyrniote.
Les créations issues de ce travail croisé avec Jérôme Raffaelli et Kevin Yau seront à retrouver dans la boutique Oh Faon !
Retrouvez tout le programme de Kouss·Kouss, festival culinaire et culturel, sur kousskouss.com.
Une production d’I.C.I. – Les grandes Tables et de Marseille Centre, en partenariat avec la Ville de Marseille et l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille.
