Diplômé d’un master en sciences humaines et sociales, obtenu au sein de l’Institut des sciences de l’information et de la communication (ISIC) de l’Université Bordeaux Montaigne en 2017, Gabriel Taïeb réalise ses premiers sujets en tant que bénévole pour Bordeaux Gazette, puis Radio Campus Bordeaux.

À la fin de ses études, il rejoint la rédaction du média local Revue Far Ouest, d’abord en tant que stagiaire, puis en tant que journaliste pigiste. Après quelques années à écrire des articles pour différentes rédactions sous divers statuts, il participe au lancement du média Podcastine en 2020 en rejoignant la rédaction en tant que coordinateur. En 2022, il devient salarié à temps plein du média, en tant que journaliste et coordinateur.