Le confit et ses pots entre Sud-Ouest et Amérique
Au XVIIIe siècle, divers produits du Sud-Ouest étaient envoyés en Amérique dans le cadre du commerce transatlantique.Tout savoir avec la conférence de Mr Piques Stéphane.
Musée paysan d’Émile
Les fouilles au Canada, en particulier, montrent que l’arrière-pays du port de Bordeaux a approvisionné les marins et les habitants des colonies françaises en viande salée contenue dans des pots de terre. Né de ce commerce, le confit, en particulier à base de cuisses d’oies va devenir une spécialité gastronomique du Sud-ouest. Dans quelle mesure ce phénomène a touché le Comminges et quel en fut l’impact sur les productions céramiques locales ? C’est en mêlant approche historique et archéologique que nous tenterons de répondre à cette question qui relève autant de l’histoire de la gastronomie que de l’histoire des techniques.
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