Le Lait cru: vertus, risques et avenir d'un aliment d'exception
Quels modes d’élevage, quels types de transformation, quels avantages et risques pour la santé, quelles implications pour l’environnement? Vous pourrez échanger avec nos invités.
Fondation Lait Cru
Nos invités:
Elise Demeulenaere, chargée de recherche au CNRS en Ethnobiologie et Anthropologie de l'environnement, spécialiste des fromages au lait cru et de la microbiodiversité fromagère.
Gilles Fumey, enseignant-chercheur en géographie culturelle, spécialiste de géographie de l'alimentation.
Arnaud Sperat-Czar, journaliste, président de la Fondation pour la Biodiversité Fromagère et des revues L’Amateur de Fromage et Profession Fromager.
Serena Pavoni, ingénieur en biotechnologie, enseignante et auteure du livre Mangez Néolithique
Paul Zindy, ingénieur agronome, artisan laitier, fondateur de La Laiterie de la Chapelle
Biodiversité, lait cru, fromages, santé, one health
