Costruita nel XVII secolo, la Carità situata davanti alla porta del Mercato Nuovo era destinata ad accogliere «I poveri abitanti di Arles che il peso degli anni, le infermità e la sventura continuavano nel perimetro della città. » Questa struttura dove si trovavano dei laboratori di lavoro era destinata a curare, educare ma soprattutto ad evitare il vagabondaggio per assicurare l'ordine pubblico. La Carità diventerà dopo la rivoluzione un allevamento, poi la borsa di lavoro. Visita all'aperto di Christine Berthon, Guida-conferenziera