De la légende à la réalité, il n’y a qu’un pas que vous franchirez sous les voûtes de pierre creusées dans l’éboulis du Combalou, à la découverte du Roquefort.

Blottis dans le ventre de la terre, les pains de Roquefort font l’objet de soins quotidiens d’hommes et de femmes qui ont su accorder leur savoir-faire aux éléments naturels de ces caves magiques. De salles en caves, tout vous sera raconté sur le penicillium roqueforti, les fleurines, le travail des maîtres-affineurs. Lorsque la savante transformation du roi des fromages n’aura plus de secret pour vous, viendra le moment de la dégustation. Délicatesse, équilibre ou puissance, chacune des caves est dotée de son caractère et donnent aux fromages qui y mûrissent sa saveur particulière. Avis aux amateurs !