Le développement des vignobles et du peuplement à Waville a conduit, peu avant l’an mil, les moines de l’abbaye de Gorze propriétaires des terres, à fonder un lieu de culte particulier : l’oratoire et l’aître Saint-Hubert. A la fin du Moyen Âge, l’église Saint-Hubert est fortifiée, les combles de la nef sont rehaussés et couverts d’une terrasse bordée de créneaux, la tour surmontant le chœur est surélevée et dotée d’un hourd. En 1736 tour et créneaux sont rasés, une toiture est mise en place.

Cimetière primitif à l’origine, l’aître a donné son nom au quartier fortifié. Les maisons, accolées les unes aux autres, forment une muraille en « fer à cheval » dans laquelle on n’accède que par une entrée principale au pied du porche de l’église et deux entrées latérales très étroites.