Découvrez les récits de sa création mythique au temps des croisades et son exigence de qualité fondée sur la transmission des savoir-faire. Parcourez ses crises successives et soyez les témoins de son relèvement au 19e siècle grâce aux efforts conjugués d’Agricol Perdiguier et de George Sand. Et faites le point sur son actualité et les moyens mis en œuvre pour perpétuer sa culture de l’excellence…