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Sabato 25 febbraio 2023, 13:30Passato
Febbraio 2023
Sabato 25
13:30 - 14:30

Paris Expo Porte de Versailles

1 Place de la Porte de Versailles, Paris
  • Paris
  • Île-de-France

La baguette de pain à l'Unesco

Après la reconnaissance de la baguette au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, il convient désormais d'en établir le plan de sauvegarde.
Sabato 25 febbraio 2023, 13:30Passato

Le 30 novembre 2022, « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » ont été inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Pour Dominique Anract, président de la CNBPF, "c’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers-pâtissiers. La baguette, c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan".
L’enjeu est désormais que les pratiques, qui concourent à faire de la baguette un emblème du patrimoine artisanal et alimentaire français, perdurent.
Les artisans boulangers proposent pour cela des mesures de sauvegarde en matière de transmission, de documentation et recherche, mais aussi de promotion.

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