Visitare Bonnefont significa anche scoprire o riscoprire la favolosa storia dell'ordine dei cistercensi e la sua impronta sulla vita locale. In origine, questi monaci volevano rinnovare un certo rigore e austerità, rimanere in ritiro dal mondo e riabilitare il lavoro, in particolare manuale.
Molto organizzato, l'ordine creato nel 1098 continua a diffondersi. Fondata nel 1136, Bonnefont fa parte delle prime generazioni di abbazie cistercensi. Il suo sviluppo porterà localmente alla creazione di numerose bastioni come Boussens, Carbonne o Plaisance-du-Touch. Nella sua chiesa furono sepolti diversi conti di Comminges.
Al suo apice, cioè nel XIII secolo, l'abbazia di Bonnefont contava 10.000 ettari di terra e quasi 200 monaci e conversi... contro i sette della Rivoluzione. Le ragioni di questo sviluppo e declino sono molteplici ed emozionanti, la visita guidata delle vestigia vi permetterà di saperne di più!