SOUTHWIND commence par la restauration d'un bateau à vapeur traditionnel de 21 pieds de long, utilisé par Maxime Berthou et Mark Pozlep pour parcourir les 1212 kilomètres du Mississippi, de sa source au Minnesota à son embouchure en Louisiane. Le voyage dure 50 jours et est ponctué par des arrêts imposés pour la collecte de maïs auprès de différents agriculteurs locaux le long des 10 états traversés. À son arrivée à la Nouvelle-Orléans, le bateau sera transformé en une petite distillerie, capable de produire le moonshine, alcool mythique de l’ère de la prohibition. À travers leurs expériences personnelles et leurs émotions, Maxime et Mark utilisent la narration contemporaine pour contribuer à la sensibilisation sur les thèmes qu’ils abordent.