Cycle Borderline : "Végétalisation de l’alimentation : à l’aube de nouveaux régimes ?"
Rééquilibrer végétal et animal dans nos assiettes répond à des enjeux de santé et d’environnement. Cette rencontre BorderLine explore les définitions et implications de la végétalisation alimentaire.
Giovedì 20 marzo 2025, 18:30Passato
Les assiettes se parent de verdure ! Longtemps associée à l’urbanisme, la végétalisation s’invite désormais dans nos habitudes alimentaires. Ce rééquilibrage entre protéines végétales et animales répond à deux constats majeurs : d’une part, une alimentation riche en végétaux réduit les risques de maladies comme le diabète ; d’autre part, la consommation de produits animaux contribue fortement à l’empreinte carbone alimentaire. Dans cette perspective de durabilité et de réduction des émissions, le dhal de lentilles pourrait bien détrôner la cuisse de poulet.
Cependant, cette transition soulève des questions : que signifie réellement la végétalisation ? Est-ce uniquement une réduction des produits animaux ? Quelles implications pour nos modèles alimentaires ? Autant d’interrogations que cette rencontre BorderLine organisée par le Quai des Savoirs explorera.
Avec :
Yamina AÏSSA ABDI, cofondatrice d’Izards Attitude et de la cantine associative « Si ma cantine m’était contée ».
Carole JOUSSEINS - Jocelyn FAGON, responsables de projets au sein du service ASTRE – Approches sociales et travail en élevage, à l’Institut de l’élevage (IDELE).
Olivier LEPILLER, sociologue, chercheur au sein du Pôle REGULATIONS (Moisa-CIRAD).
Lucile ROGISSART, chercheuse au sein de l’Institut de l’économie pour le climat (I4CE), sur les aspects « financement de la transition agricole » et « alimentation ».
Réservations : mission-agrobiosciences@inrae.fr
