Dopo una descrizione degli elementi del patrimonio storico appartenenti alla chiesa di Bessey-en-Chaume, il gruppo scenderà al sito della «Fontaine de Trie», dove si trova il lavatoio il cui restauro si conclude. Partendo da questa esperienza e dai restauri effettuati da trent'anni in altri edifici dei dintorni (lavatoi e cappella di Grandmont, chiesa templare di Echarnant, oratorio di Presles a Lusigny), il restauratore volontario Jérôme Turquet spiegherà la sua motivazione, le condizioni del suo lavoro, la complessità dei siti nelle loro dimensioni geologica, storica, archeologica, tecnica, il rapporto con la popolazione locale e i problemi posti dalla manutenzione di tali edifici e la responsabilità non solo delle collettività locali, ma soprattutto dagli abitanti stessi. Preparerà così il dibattito che avrà luogo il giorno successivo nella chiesa di Lusigny-sur-Ouche.