Chevreuse si è stabilita mille anni fa tra un castello forte e il fiume Yvette., vicino a un'abbazia. Crocevia commerciale e industriale nel Medioevo, la città ha conservato molte tracce di questo passato. La chiesa di San Martino medievale fu ampliata nel XVI secolo, con bellissime vetrate. Dei fogli e un'audioguida permettono di dettagliare il patrimonio importante della chiesa e ricordano la storia della città.