Più di dieci ore di archivi orali sono stati raccolti presso persone che lavorano o hanno lavorato nei Grands Moulins. Queste preziose testimonianze permettono di scoprire i mestieri e le tecniche della macinazione, le principali ristrutturazioni del mulino, l'evoluzione del settore, il rapporto di ciascuno con il proprio strumento di lavoro.
Le Giornate europee del patrimonio saranno l'occasione per presentare al pubblico una prima restituzione di questa raccolta: una selezione tematica di circa 50 minuti ci immergerà nel cuore di questo sito eccezionale attraverso le parole, le impressioni personali e i ricordi toccanti di coloro che fanno o hanno fatto vivere questo mulino.
Questa proiezione completa la passeggiata intorno ai Grands Moulins di 15 ore.