La cantina dell'antico priorato Saint-Maurice, situata sotto la casa del priore (oggi Museo della Vénerie de la Ville de Senlis), è un esempio tipico delle centinaia di cantine private che punteggiano il sottosuolo senlisien. Lo spazio è organizzato su due livelli di cantine con una prima volta a sesto acuto per lo stoccaggio e un secondo livello di cava con accesso al pozzo ancora visibile all'interno del parco. Il priorato e il suo seminterrato sono disposti su ordine del re San Luigi nel XIII secolo. Il sovrano, riconosciuto per la sua pietà, desidera ospitare le reliquie di San Maurizio il più vicino possibile al suo palazzo (le cui rovine sono visibili all'interno del parco del castello reale). Lo spazio sarà aperto al pubblico in via eccezionale durante queste Giornate del Patrimonio.