Città medievale fortificata fin dal XII secolo, Marcolès, Petite Cité de Caractère, presenta una cinta circolare dove si entra attraverso due porte che si aprono sulla rue Longue. Lungo questa si ergono belle facciate rinascimentali.
La porta bassa conserva gli attributi delle sue funzioni militari passate, cardini, arcieri, stemmi... La Chiesa di San Martino, nel cuore del villaggio, è uno dei fiori all'occhiello della visita della città, soprattutto per la qualità della sua statuaria e dei suoi arredi.