La torre si erge in prossimità di un'antica piattaforma feudale, il castello della Mothe, costruito dai successori dei leudes di Clovis e della Fattoria Castello di Saint Presles che lo protegge ad ovest. Fu attribuita a Philibert de Cancry da Denis de Chally sotto Charle VII poi ai Boudreille di Choisy e infine a Monsieur de Brichanteau, potente signore di Bescherelles poi di Nangis nel 1661. Impiantata in zona paludosa, l'erba grassa che vi si trova ancora oggi permette di realizzare formaggi di capra di qualità.
La sala bassa, in mezzo al pavimento, è a volta in otto quartieri. Essa ospita un caseificio che serviva alla fabbricazione del burro e all'evacuazione dei formaggi nei recinti. Ha una mensola circolare in marmo bianco e un pavimento in marmo. Al piano superiore, dove si accede da una mezza scala esterna, veniva affinato il formaggio. I sottotetti erano disposti in piccionaia accessibile da una scala attraverso due lucernari.
Possibilità di visita guidata: Lancio di piccoli gruppi di una decina di persone in partenza dal Petit Fort Bayard (Ancien Syndicat d'Initiatives Cantonal du Montois), Torretta delle fortificazioni medievali, ai margini del canale dell'Auxence.
Possibilità di visita libera con o senza documento da richiedere all'accoglienza del Petit Fort Bayard