Hombourg-Haut è sovrastata dalla sua città medievale, vero gioiello del patrimonio con monumenti storici.

La città fu fondata nel XIII-XIV secolo e, ancora oggi, numerosi testimoni del passato costellano il percorso di passeggiata. È possibile visitare l'interno della collegiata di Santo Stefano: all'interno dell'edificio, l'uso della maschera è obbligatorio e vi ringraziamo per rispettare la solennità dei luoghi.