Jean-Louis Capezzali commence le hautbois dans la classe de Gaston Longatte au Conservatoire de Versailles, où il obtient la Médaille d’Or et le Prix d’Honneur.
En 1979, il est nommé Premier Hautbois Solo des Concerts Lamoureux. En 1984, il est reçu Premier Hautbois Solo Supersoliste à l’Orchestre Philharmonique de Radio France. Brillant lauréat des concours internationaux de Genève (1982) et Prague (1986), il est nommé au poste de professeur titulaire au CNSMD de Lyon en 1992. En 2008, il crée une nouvelle classe à l’HEMU de Lausanne où il assure également la responsabilité du département des bois. Depuis 2023, il enseigne à l’IESM d’Aix-en-Provence.
Jean-Louis Capezzali mène parallèlement à ces activités une carrière de soliste et chambriste. Régulièrement invité dans les plus grands festivals à travers le monde, il se produit avec les meilleures formations telles que l’Orchestre Philharmonique de Radio France, l’Ensemble Orchestral de Paris…