Canon è una proprietà familiare che appartiene sempre ai discendenti dei suoi creatori. Vestibolo, ampio salone, biblioteca, salottino, nascondono molti ricordi che saranno presentati dalla famiglia di Mézerac durante le visite guidate. Dedicazione del libro «i giardini di Canon» anche tutto il fine settimana e presentazione di documenti d'archivio del castello presentati al pubblico solo una volta all'anno.