Cuisine autour du feu
Armand Arnal, chef du restaurant étoilé La Chassagnette, invite Gabriel González Andrade du restaurant HUMŌ à Minorque, pour deux déjeuners à quatre mains.
La Chassagnette
Cet été, lors d’un voyage exploratoire à Minorque, le chef de La Chassagnette, Armand Arnal a rencontré Gabriel González Andrade, chef de HUMŌ.
À Minorque comme en Camargue, la terre est soumise aux éléments, entourée d’eau, battue par les vents. Chez HUMŌ, Gabriel cuisine dehors, au feu de bois, avec ce que l’île lui donne. À La Chassagnette, Armand construit depuis vingt ans sa cuisine au rythme du Delta du Rhône.
Deux paysages différents, mais un même particularisme, une même fragilité, et, in fine, une même manière de faire : regarder ce qui pousse, ce qui se pêche, ce qui se cueille. Cuisiner avec la matière offerte, et une sacrée part d’instinct.
Les 7 et 8 novembre, Gabriel González Andrade quittera son île pour rejoindre La Chassagnette. Pendant deux jours, les deux chefs-chercheurs cuisineront ensemble un menu à quatre mains, imaginé à partir de leurs explorations et de ce que la Camargue leur offrira à ce moment-là, au cœur de l’automne et autour du feu.
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