Chaque race réalise son concours avec deux critères notés : les qualités bouchères par la conformation et la qualité de la laine.
Pour les cotentins, 6 béliers seront présents avec 3 béliers dans la catégorie jeunes et 3 béliers dans la catégorie béliers d'âge. Pour les avranchins il en est de même. Les roussins, avec 12 béliers, possèdent une catégorie intermédiaire avec les béliers âgés de 2 à 3 ans.
Par ailleurs, des animations sont proposées pendant le concours telle que la pesée des béliers cotentins.