A Bandrélé, l’association des Mama shingo, composée essentiellement de femmes, pratique la production artisanale du sel de mangrove.
Une pratique traditionnelle qui se transmet de génération en génération. Cette technique trouverait son origine dans le monde bantou. Les Thonga localisés sur le fleuve Limpopo dans l’ancien Transvaal (Mozambique) ont plusieurs techniques de fabrication du sel, qu’ils nomment « munyu », terme désignant le sel à Anjouan.
Le sel de Bandrélé est une production saisonnière, vivrière pratiquée par des femmes qui se nomment « Mama shingo », autrement dit, femmes productrices de sel. La production se fait uniquement pendant la saison sèche et elle se fait en quatre phases :
- La récolte du limon ;
- La filtration ;
- L’évaporation ;
- Le séchage ;
Une maman Shingo produit environ 20 kg de sel par jour avec un bac métallique, et parfois jusqu’à 30 kg par jour, selon les dimensions du bac.