Dénommé Moulin de Chambon ou du Prieuré, cette usine était certainement, à la suite du Moulin Fouleret, aujourd'hui disparu, une des plus anciennes de la Vallée de la Cisse. En effet elle dépendait de la manse attribuée à l'abbaye de Marmoutier le 13 décembre 832 par l'empereur Louis le Pieux et son épouse Judith. Elle a été tour à tour moulin à blé, à tan pour des tanneurs blésois puis chocolaterie. À partir de 1872, elle est devenue la première usine de concassage des fèves de cacao et de fabrication du chocolat Poulain qui établit ensuite son usine principale sur Blois vers 1880.
Elle redevient moulin à blé à partir de 1920 pour arrêter définitivement ses meules vers 1960.