L'église de Saint-Mathurin est une des principales réalisations religieuses de François-Villers, et une des plus imposantes des églises néo-classiques construites sur la levée au XIXème siècle.
La tour du clocher est couverte d'un dôme, lui-même surmonté d'un lanternon en forme de petit temple. L'ensemble est construit en belle pierre de taille de tuffeau. L'intérieur donne une impression de monumentalité et de majesté. La nef est longue de 27,60 m. Le chœur est percé d'un oculus délivrant un éclairage zénithal : il est ainsi plongé dans une semi-pénombre contrastant avec la vive clarté de la nef, et contribuant à la théâtralisation de la liturgie. Le mobilier, de grande qualité, est contemporain de l'église. Ces boiseries, comme tout le mobilier de l'église, ont été réalisées en 1846 par l’École Royale des Arts et Métiers d'Angers.
La Porte de la Paix, conçue par l’artiste catalan Josep Grau-Garriga (1929-2011) a été installée en 2012. L'artiste a souhaité que sa commune d'adoption bénéficie d'une de ses créations. Son choix s'est porté sur l'église, pour laquelle il conçoit à partir de 2009 la Porte de la Paix. Cette œuvre monumentale rassemble des techniques mixtes (vitrail, peinture) et intègre le monument aux morts de la paroisse dans une vaste composition symbolique. (Voir les panneaux d'interprétation présents dans l'église).