La visite a pour but d'évoquer les origines du pieuré de Saint-Martin, alors qu'il n'était pas intégré dans l'enceinte urbaine ; son architecture, véritable condensé des grands courants artistiques avec un choeur gothique, une croisée du transept Renaissance et une façade baroque ; et enfin son riche mobilier, de la statuaire du XVIe siècle aux vitraux contemporains.