A partir du mercredi 13 septembre vers 9 heures, le four de l'Hermitage est monté en température pour le test du vendredi 15 septembre et de la première fournée du pain du patrimoine samedi 16 vers 12 h. Les fournées se succèdent ensuite devant le public auquel les bénévoles présentent les phases de fabrication du pain. De la pâte des habitants du quartier est également cuite et le pain offert à la dégustation du public. En fin de manifestation, la chaleur résiduelle sert à la cuisson d'une pizza dont les ingrédients sont apportés par les habitants qui participent à une causerie sur le thème "Le patrimoine vivant" de cette année.
Cette dégustation de pain cuit dans un four début XIXème siècle est, d'autre part, l'occasion de présenter au public et aux officiels une restrospective murale de l'activité viti-vinicole du quartier et les tableaux des impressionnistes du quartier comme C. Pissarro, P. Cézanne et post impressionniste comme G. Loiseau.