Après une description des éléments de patrimoine historique appartenant à l'église de Bessey-en-Chaume, le groupe descendra au site de la « Fontaine de Trie », où se situe le lavoir dont la restauration s'achève. À partir de cette expérience et des restaurations effectuées depuis trente ans dans d'autres édifices des environs (lavoirs et chapelle de Grandmont, église templière d'Echarnant, oratoire de Presles à Lusigny), le restaurateur bénévole Jérôme Turquet expliquera sa motivation, les conditions de son travail, la complexité des sites dans leurs dimensions géologique, historique, archéologique, technique, la relation à la population locale, et les problèmes posés par l'entretien de ces édifices et la responsabilité non seulement des collectivités locales, mais surtout des habitants eux-mêmes. Il préparera ainsi le débat qui aura lieu le lendemain à l'église de Lusigny-sur-Ouche.