La cave de l'ancien prieuré Saint-Maurice, située sous le logis du prieur (aujourd'hui Musée de la Vénerie de la Ville de Senlis), est un exemple typique des centaines de caves privées qui parsèment le sous-sol senlisien. L'espace s'organise sur deux niveaux de caves avec un premier voûté en ogive pour le stockage et un deuxième niveau de carrière avec un accès au puits encore visible au sein du parc. Le prieuré et son sous-sol sont aménagés sur ordre du roi Saint-Louis au XIIIème siècle. Le souverain, reconnu pour sa piété, souhaite abriter les reliques de Saint-Maurice au plus près de son palais (dont les ruines sont visibles au sein du parc du château-royal). L'espace sera ouvert au public exceptionnellement lors de ces Journées du Patrimoine.