L’eau est plutôt transparente dans l’histoire, faute de sources. Pourtant elle joue un rôle essentiel : pour la purification, pour la boisson, pour le lavage du corps. Très présente dans les mythes et les religions, la voici sainte avant d’être saine. Ce n’est qu’à partir du XIXe siècle, et au prix d’efforts gigantesques pour l’améliorer, qu’elle devient potable. Bien plus, la révolution industrielle est celle aussi de sa diffusion sous la forme d’eaux thermales, utiles au soin, d’eaux minérales pour les tables bourgeoises. Une séance de dédicaces de l’ouvrage collectif L’eau, source de vie terminera la conférence.