La matinée des écoles a pour objectif de présenter de manière ludique, tous les métiers de bouche qui concourent au « repas gastronomique français », tel qu’il a été labellisé en novembre 2010 au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO.
Il s’adresse à 850 collégiens, ainsi qu'à une centaine de demandeurs d'emploi sélectionnés par les établissements de l'insertion (maison de l'emploi, missions locales, ...).
A partir de 10h, des élèves distingués lors de concours présenteront tour à tour leur métier, sous la conduite d’un tuteur professionnel : Cuisinier, Maitre d’hôtel, Barman, Poissonnier, Charcutier, Fromager, Fleuriste.
Ainsi, le boucher fera une démonstration de découpe d'une cuisse de bœuf, séparation des morceaux et ficelage du rôti, avant que le cuisinier prépare un Rossbeef en basse température, et ses garnitures de saison.
A la fin des animations, les participants sont invités à se restaurer autour d’un buffet déjeunatoire.
Evénement réservé aux collèges et aux demandeurs d'emploi sélectionnés.