Sábado y domingo por la tarde, las cocinas medievales del Château du Lude cobran vida para la preparación de las tradicionales mermeladas a la antigua. Admire el saber hacer de nuestras confiteros. La cocción de las mermeladas en los antiguos hornos de leña del siglo XIX exigen un control del fuego cuya temperatura debe mantenerse constante. Los frutos del huerto del castillo, excepcionalmente abiertos para la ocasión, se preparan con la noche antes de mezclarse con el azúcar, del que se impregnan para una mejor conservación. Las confiturieras adaptan la dosis de azúcar en función de las frutas, su madurez y su grado en azúcar natural. No dudamos en pedirles algunos consejos para las mermeladas siempre acertadas y quizás uno o dos secretos de fabricación. Fresas, frambuesas, ruibarbo, ciruela o higo, solo o mezclado, hay para todos los gustos. Una vez cocidas, las mermeladas se pueden degustar sobre sabrosos panqueques, también preparados en el lugar. Los más codiciosos traen algunas ollas a casa.