La Palomcerveza no es, como se podría pensar, un nido de palomas. Se trata en las Landas girondinas de una torre de vigilancia para cazadores que observan el paso de los migrantes. El gemmage es una operación que consiste en herir un pino para que secrete resina. El gemmeur o resinero es el que practica esta operación y cosecha la resina.