Pero, ¿qué es el Gascon? ¿Cómo se habla? ¿Cómo se escribe? En el corazón de la calle del molino, los miembros de la Academia Gascona de Bayona le dan la bienvenida para hacerle escuchar y descubrir una lengua y una cultura fundadoras desde más de 1.000 años de la historia y la identidad de la ciudad.