Fundada en 1864 por el posadero alsaciano Frédéric Bofinger, originario de Colmar, será la primera cervecería parisina en servir cerveza a la presión, en 1870.
Una parte de la decoración original dataría de 1880. Tras la ampliación de la cervecería en 1919, que abarcó tres tiendas vecinas, la decoración fue rehecha de 1919 a 1921 por el arquitecto Legay y el decorador Mitgen, con una cúpula ovalada decorada con motivos florales.
El vitral, en el primer piso, que muestra Gambrinus, Rey de la cerveza, está firmado por los maestros vidrieros G. Neret y E. Royer; las estatuas de garzas de cerámica son obra del escultor Jérôme Massier. Después de una nueva ampliación en 1930, una sala realizada en 1931 con motivo de la Exposición colonial fue decorada con cuadros que muestran paisajes alsacianos, realizados por el pintor Jean-Jacques Waltz, llamado Hansi, también autor del cartel del establecimiento. También destacan los urinarios, cuyos montantes están adornados con cabezas de delfines. El frente del establecimiento fue reconstruido en 1982, en roble, idéntico al de 1919.
Gran cervecería a la "francesa" fundada en 1864 por Frédéric Bofinger con elementos arquitectónicos originales: escalera de gran revolución, cúpula florida, marquetería de Charles Spindler evocando el matrimonio del Amigo Fritz, luminarias tulipanes, jarrones de cerámica del nizardo Jérôme Mastier. Reformada en 1919 (ampliación), la decoración fue rehecha (1919-1921) por el arquitecto Legey y el decorador Mitgen, con una cúpula ovalada decorada con motivos florales. Después de una nueva ampliación en 1930, una sala realizada en 1931 con motivo de la Exposición colonial fue decorada con cuadros que muestran paisajes alsacianos, realizados por el pintor Jean-Jacques Waltz, llamado Hansi, también autor del cartel del establecimiento. También destacan los urinarios, cuyos montantes están adornados con cabezas de delfines. El frente del establecimiento fue reconstruido en 1982, en roble, idéntico al de 1919.
Acceso: Metro de la Bastilla