Los libros de las colecciones del museo salen excepcionalmente de las reservas y se valorizan en la gran biblioteca sobre la temática de la manzana: su cultura y sus usos. La pomología (del latín Pomus, fruta) es una rama de la arboricultura especializada en el estudio, la descripción, la identificación y la clasificación de los frutos de semilla. Esta voluntad de clasificación y de estudio enciclopédico es característica del siglo XIX. Se difunden obras que contienen descripciones de árboles frutales y de sus preciosos frutos, acompañadas de grabados en color. Uno de los más famosos es La pomologie française de Poiteau, cuyas tablas en cromolitografía son verdaderas obras maestras. Las obras presentadas como El arte de reconocer los frutos de la prensa: manzanas y peras (1893) de A. Truelle y el Tratado de la cultura del manzano (tomo 2 monografía de las mejores variedades de manzanas de sidra) de Gustave Power (1893) se inscriben esta línea. La exposición también dedica un capítulo a la fabricación de la sidra presentando la primera obra sobre el tema - Tratado de la sidra de Paulmier de 1589 (sidra se escribirá uno con «c» un siglo más tarde) - y sus sucesores: La sidra, propiedades higiénicas y médicas, preparación, conservación química y análisis de la sidra por Eugène Grignon 1887 y Tratado de la cultura del manzano y de la fabricación de la sidra de Gustave Power. En un momento en que se buscan las antiguas variedades de manzanas y los conocimientos técnicos ancestrales asociados a su cultivo, estas obras son valiosos aliados.