En Bandrélé, la asociación de Mama Shingo, integrada principalmente por mujeres, se dedica a la producción artesanal de sal de manglar.
Una práctica tradicional que se transmite de generación en generación. Esta técnica tendría su origen en el mundo Bantou. Los thonga localizados en el río Limpopo en el antiguo Transvaal (Mozambique) tienen varias técnicas de fabricación de sal, que llaman «munyu», término que designa la sal en Anjouan.
La sal de Bandrélé es una producción estacional, alimentaria practicada por mujeres que se llaman «Mama Shingo», es decir, mujeres productoras de sal. La producción se realiza únicamente durante la estación seca y se realiza en cuatro fases:

• la recolección del limo;
• la filtración;
• la evaporación;
• el secado;
  Una mamá Shingo produce alrededor de 20 kg de sal al día con una bandeja metálica, y a veces hasta 30 kg al día, dependiendo de las dimensiones de la bandeja.