Desde las comidas pantagruélicas propuestas en la mesa de Luis XV hasta los menús de los comedores escolares establecidos, hoy en día, en colaboración con dietistas, la alimentación se inscribe en una realidad histórica compleja. Son estas relaciones a la vez prácticas y teóricas con el «comer» y el «beber» que "Entrée-Plat-Dessert" desea interrogar sobre un territorio que ha contribuido en gran medida a alimentar a París desde el Antiguo Régimen. La exposición muestra la diversidad de las prácticas alimentarias de los habitantes del Sur, al tiempo que describe los tres siglos de producción local, tanto en el sector agroalimentario como en el de las artes de la mesaes parisino a diario o durante comidas fáciles de comer. Muestra que la alimentación, cuestión de salud pública y de sociedad, cuestiona también la existencia de una cultura gastronómica val-de-Marnaise.