Situado en la capital de los duques de Borgoña, el convento de los Cordeliers está inscrito en el patrimonio de Dijon desde hace ocho siglos. A partir del siglo XV, la importancia del monasterio es de gran importancia, hasta el punto de que personalidades locales se harán enterrar en las capillas laterales privadas de la iglesia de los Cordeliers. En el siglo XVII, el gran refectorio del convento, construido en el siglo XV, alberga el fasto de la reunión de los Estados de Borgoña durante varias décadas, hasta la construcción de la sala de los Estados en el Palacio de los Duques de Borgoña. A principios del siglo XVIII se reconstruyeron las galerías del claustro, que permanecieron intactas, y todavía hoy se admiran. En esta época, los Cordeliers también poseen graneros de sal y grandes jardines a la francesa.