Antes de descubrir la organización de las bodegas bajo las logias del Fort Villageois, los visitantes descubrirán el viñedo de Auvernia que conoció su momento de gloria siendo el segundo viñedo de Francia y que, a finales del siglo XIX, se ha extendido de manera notable para compensar la disminución de la producción del viñedo del mediodía afectado por la filoxera. Ganado a su vez por la enfermedad; el nacimiento de las primeras industrias que ayudan al vino se convierte en un recurso secundario y el viticultor se convertirá en cerealista.
Habrá que esperar hasta los años 80-90 para ver a jóvenes viticultores dedicarse a producir un vino de calidad.